Sangrado

La extracción de sangre es hoy un proceso clave dentro de la industria cárnica, diseñado para aprovechar al máximo un recurso que antes se consideraba un desecho. Lo que en el pasado se descartaba por falta de utilidad, hoy se transforma en un subproducto de alto valor, con aplicaciones que van desde la alimentación humana hasta usos industriales y funcionales.

En mataderos de porcino, bovino y ovino, el procedimiento sigue un protocolo común: una recogida rigurosa, higiénica y eficiente, realizada con equipos especializados que garantizan la máxima calidad desde el primer segundo. Gracias a estas prácticas, la sangre se conserva en condiciones óptimas, asegurando un aprovechamiento seguro, rentable y alineado con las exigencias sanitarias actuales.