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SANDACH: qué son y cómo se gestionan en un matadero
Los SANDACH (Subproductos Animales No Destinados Al Consumo Humano) son todos aquellos restos biológicos generados durante el sacrificio y faenado […]
Carne PSE y DFD: qué son, diferencias y causas
Las carnes PSE (Pálida, Blanda y Exudativa) y DFD (Oscura, Firme y Seca) son anomalías en la calidad del músculo […]
Velocidad de una Línea de Sacrificio: Factores y Eficiencia
La velocidad de una línea de sacrificio mide la cantidad de animales procesados por hora en un matadero, variando de […]
Desescarche: Qué Es, Métodos y Cómo Eliminar la Escarcha
El desescarche es el proceso térmico mediante el cual se elimina la acumulación de hielo sobre la superficie del evaporador […]
Welfare Quality: qué es, cómo funciona este protocolo
Welfare Quality es el protocolo científico estándar en la Unión Europea para evaluar y certificar el bienestar animal en granjas […]
Cómo se sacrifican las vacas en los mataderos: proceso, normativa y bienestar animal
El sacrificio de ganado vacuno en la industria cárnica sigue un procedimiento estandarizado y automatizado para garantizar la seguridad alimentaria […]