Sistemas de escaldado para canales de porcino
El escaldado es una etapa esencial en la línea de sacrificio porcino, donde la eficiencia térmica y la homogeneidad del tratamiento determinan la calidad final de la piel y la optimización del depilado.
Mejora del acabado de depilado porcino.
Optimización energética, con sistemas de aislamiento y recuperación de calor que disminuyen el consumo.
Adaptabilidad a diferentes capacidades de sacrificio, variedad de razas y tamaños de distintas instalaciones.
Cumplimiento normativo, en higiene y seguridad alimentaria.
Diseñado para maximizar rendimiento y reducir costes, con la fiabilidad que distingue a TAESA. Transforma tu línea de sacrificio en un proceso más rápido, seguro y rentable.
Productos
Eficiencia térmica y preparación óptima del depilado
Un tratamiento térmico homogéneo es la clave para un ablandamiento perfecto del folículo piloso, asegurando que las fases posteriores de pelado y repasado se ejecuten sin dañar la canal ni sobrecalentar la carne. En Taesa desarrollamos tecnologías de escaldado que se adaptan a diferentes capacidades de sacrificio, variedad de razas y morfologías cárnicas, garantizando resultados impecables tanto en instalaciones artesanales como en grandes líneas industriales.
Nuestros sistemas mantienen un control riguroso y automatizado de la temperatura del agua y del vapor, evitando el escaldado excesivo (que afectaría a la apariencia y consistencia de la carne) o un tratamiento insuficiente que dificultaría la extracción del pelo.
Rentabilidad, ahorro energético y seguridad alimentaria
El proceso de escaldado representa uno de los puntos de mayor consumo energético y de agua en el matadero. Por ello, la ingeniería de Taesa integra innovaciones orientadas a la sostenibilidad y la higiene:
- Optimización energética superior: Incorporamos aislamientos térmicos de alta eficiencia y sistemas de recuperación de calor que reducen drásticamente el consumo de combustible o electricidad en la planta.
- Higiene y cumplimiento normativo: Fabricados íntegramente en acero inoxidable, nuestros equipos están proyectados para minimizar el estancamiento de agua y facilitar la desinfección total, asegurando el cumplimiento estricto de las normas de seguridad alimentaria.
- Diversidad de tecnologías de proceso: Desde escaldaderos continuos por inmersión hasta avanzadas duchas verticales por spray o condensación de vapor, ofrecemos el sistema que mejor se ajuste al espacio y a los requerimientos de su matadero.
Preguntas frecuentes sobre los sistemas de escaldado de cerdos
¿Qué ventaja ofrece el escaldado vertical por vapor o ducha frente a la inmersión?
Los sistemas verticales por ducha o vapor evitan la contaminación cruzada al no sumergir los animales en un baño común. Además, reducen notablemente el consumo de agua y mejoran las condiciones higiénicas para la exportación de carne.
¿Cómo se logra la homogeneidad en el ablandamiento de la cerda?
Mediante sensores de temperatura de alta precisión y un sistema de recirculación continua o control de inyección de vapor que mantiene el agua o el ambiente térmico exacto a lo largo de todo el túnel de escaldado.