Escalde vertical por condensación de vapor

El sistema de escalde vertical por condensación de vapor de TAESA es una solución tecnológica de última generación diseñada para plantas de faenado porcino que buscan el máximo nivel de inocuidad alimentaria y una eficiencia térmica superior. Al introducir las canales suspendidas dentro de un túnel con una atmósfera saturada de humedad y vapor, el calor latente se libera instantáneamente al condensarse sobre la piel del animal, logrando una apertura perfecta del folículo piloso para un depilado impecable.

Esta tecnología de escaldado en suspensión elimina la necesidad de almacenar y calentar grandes volúmenes de agua en balsas o pozas, garantizando un proceso higiénico, estable y con un impacto ambiental y económico notablemente inferior para líneas de media y alta capacidad.

Transferencia térmica por calor latente y arquitectura del túnel

El principio de condensación de vapor saturado ofrece un ablandamiento de la cerda sin agresiones térmicas sobre la cobertura de grasa:

• Distribución homogénea por rampas y difusores: El vapor saturado se inyecta y distribuye estratégicamente dentro de la cabina mediante rampas provistas de chapas deflectoras, guiando el flujo calórico para envolver completamente la anatomía del animal sin crear puntos fríos.
• Condensación directa y evacuación continua: Al tocar la piel de la canal, el vapor pasa de estado gaseoso a líquido, liberando energía térmica de forma inmediata y constante. La condensación genera un flujo mínimo de agua residual que se evacua y filtra continuamente por el depósito inferior.
• Estructura aislada con paneles sándwich: El túnel está construido con paneles aislantes tipo sándwich forrados en acero inoxidable, que retienen el vapor y la temperatura en el interior, protegiendo a los trabajadores y disminuyendo el consumo de la caldera.

Ventajas operativas, sostenibilidad y calidad sanitaria

Reemplazar los sistemas de inmersión por escaldado mediante condensación de vapor aporta ventajas estratégicas decisivas para la planta:

• Reducción drástica del consumo de agua y efluentes: Al prescindir de tanques de inmersión, el gasto de agua se reduce al mínimo imprescindible, disminuyendo sustancialmente los costes de gestión y tratamiento de aguas residuales.
• Higiene superior y prevención de la contaminación cruzada: El animal se procesa suspendido en la vía aérea sin entrar en contacto con aguas estancadas ni con otras canales, imposibilitando la contaminación de las cavidades y vías respiratorias por bacterias (Salmonella, Listeria).
• Tratamiento térmico uniforme y sin sobre-escaldado: La interacción controlada del vapor sobre la dermis evita el endurecimiento de la piel o la cocción de la canal, facilitando el posterior paso por la depiladora y mejorando la presentación comercial final.

Servicio integral y garantía de fabricante Taesa

• Instalación y puesta en marcha: Montaje in situ por técnicos propios asegurando una perfecta integración con su manga de conducción existente.
• Capacitación de operadores: Formación práctica del personal de su matadero para el correcto ajuste, manejo ergonómico y limpieza del equipo.
• Mantenimiento y seguimiento: Servicio de soporte técnico continuo y revisiones periódicas para garantizar que se satisfacen las necesidades operativas de su planta.
• Garantía total de un año: Garantía completa de 12 meses que incluye la cobertura y sustitución de repuestos originales.