Líneas de trabajo en continuo para despiece de cerdo

Las líneas de trabajo en continuo para despiece de cerdo de TAESA son sistemas de transportadores modulares diseñados para industrializar, agilizar y organizar el deshuesado, refinado y marcado de las distintas piezas de porcino (jamones, paletas, lomos, pancetas y costillas). Este equipamiento sustituye el acarreo manual de carne por un flujo continuo de trabajo mediante cintas superpuestas, sincronizando el avance de la materia prima con el ritmo operativo de los cortes primarios y secundarios.

Gracias a la disposición multinivel del sistema, la carne se desplaza de forma ordenada a través de los diferentes puestos de trabajo, derivando de manera automática el producto limpio, los residuos grasos, los huesos y los contenedores de envasado hacia sus áreas correspondientes. Su diseño maximiza el rendimiento por res procesada, minimiza la manipulación cruzada y mantiene un estándar estricto de trazabilidad e higiene alimentaria en salas de despiece de media y alta capacidad.

Ventajas de las líneas de trabajo en continuo para despiece de cerdo

La automatización de la sala de corte porcino mediante líneas de transporte continuo aporta importantes beneficios operativos:

• Flujo constante y optimización de tiempos de ciclo: Mantiene un ritmo ininterrumpido en la distribución de piezas a lo largo de la nave, eliminando cuellos de botella y maximizando la productividad por hora de la sala.
• Separación de productos por niveles: Cintas independientes situadas a diferentes alturas asignadas para carne limpia, recortes, huesos y cajas vacías/llenas, evitando contaminaciones y acumulación de materiales.
• Ergonomía en el puesto de corte: La altura de paso de las bandas principales está ajustada ergonómicamente a cada estación, reduciendo sobreesfuerzos y desplazamientos innecesarios por parte de los operarios.
• Control total de la trazabilidad y rendimiento: Permite integrar básculas dinámicas y sistemas de escaneo de lotes en la propia cinta para controlar el rendimiento muscular de cada lote de cerdo.

Construcción industrial en acero inoxidable y alta durabilidad

Diseño mecánico concebido para resistir el ritmo de trabajo continuo bajo estrictos requisitos higiénicos:

• Fabricación íntegra en acero inoxidable (AISI-304 / AISI-316): Chasis, bastidores, guiadores y patas niveladoras inoxidables resistentes a la humedad, grasas y agentes desinfectantes industriales.
• Bandas modulares de grado alimentario: Cintas plásticas alimentarias de alta resistencia al impacto y al desgaste por corte, diseñadas para una fácil apertura y limpieza sanitaria profunda.
• Motorización estanca (IP66/IP69K): Moto-reductores y cuadros de control protegidos herméticamente para soportar limpiezas periódicas con baldeos de agua caliente a alta presión.

Respaldo e ingeniería industrial TAESA

• Setenta años de trayectoria internacional: Más de 70 años de experiencia especializada diseñando e instalando soluciones tecnológicas para la industria cárnica en más de 40 países.
• Instalación de las líneas de trabajo en continuo para despiece de cerdo: Montaje mecánico, nivelación de estructura, alineación de bandas y puesta en marcha realizados por el equipo técnico propio de TAESA.
• Capacitación de los operadores: Formación del personal en la operación del panel de control centralizado, regulación de velocidad de las bandas y protocolos de seguridad laboral.
• Asegurar que se satisfagan las necesidades del cliente: Diseños personalizados adaptados al espacio disponible, distribución de la sala y volumen de canales a procesar por jornada.
• Mantenimiento y seguimiento del proceso: Asistencia técnica continuada y programa de revisiones preventivas para comprobar la tensión de las cintas modulares y el estado de los motorreductores.
• Garantía total de un año, con repuestos incluidos: Cobertura de garantía de 12 meses en todos los componentes mecánicos, eléctricos y automatismos con suministro de repuestos originales de fábrica.