Equipos para cortes primarios de porcino

Los equipos para cortes primarios de porcino de TAESA son soluciones de troceado y división automatizada diseñadas para fraccionar las canales de cerdo en sus piezas anatómicas principales (jamones, paletas, chuleteros, pancetas y cabeza) de manera rápida, precisa y segura. Ubicados en la entrada de la sala de despiece, estos sistemas reciben la canal dividida o entera y efectúan los cortes de separación iniciales mediante sierras circulares, cortadoras de guiado rígido y guiadores neumático-mecánicos, preparando el producto para su posterior deshuesado y pulido.

Su tecnología garantiza un corte limpio sin astillado de huesos ni mermas en las masas musculares nobles, lo que maximiza el rendimiento económico de la canal. Al automatizar la separación de las grandes piezas de porcino, estos equipos reducen drásticamente la manipulación manual de peso, minimizan los tiempos de ciclo y aseguran un flujo de producción alto y constante hacia las líneas de trabajo en continuo.

Ventajas operativas de los equipos para cortes primarios de porcino

La integración de sistemas de corte primario en la sala de procesamiento porcino aporta ventajas clave en eficiencia e higiene:

• Corte de alta precisión y máximo rendimiento comercial: La fijación mecánica y el guiado asistido aseguran separaciones anatómicas exactas, protegiendo las piezas de mayor valor comercial como jamones y paletas.
• Aumento de la cadencia de producción: Automatizan el fraccionamiento inicial de la canal, eliminando cuellos de botella y manteniendo un flujo constante hacia los puestos de deshuesado secundario.
• Ergonomía laboral y prevención de accidentes: Evitan la manipulación y corte manual de pesadas masas musculares con herramientas portátiles, reduciendo sobreesfuerzos musculares y riesgos de cortes accidentales.
• Higiene alimentaria y menor contacto manual: La mecanización de la separación primaria disminuye la manipulación directa de la carne, reduciendo riesgos de contaminación cruzada.

Construcción industrial en acero inoxidable y estándar alimentario

Equipamiento diseñado para soportar un uso intensivo bajo exigentes condiciones de limpieza sanitaria:

• Fabricación íntegra en acero inoxidable (AISI-304 / AISI-316): Chasis, mesas de soporte, guías y protecciones inoxidables inalterables ante la humedad constante, fluidos orgánicos y detergentes de limpieza industrial.
• Sistemas de guiado e inmovilización neumática/mecanizada: Brazos y topes de retención que estabilizan la canal antes y durante la acción de la sierra para garantizar un corte uniforme.
• Protección de automatismos y motores (IP66/IP69K): Moto-reductores, cilindros y elementos electromecánicos estancos diseñados para soportar limpiezas diarias con agua caliente a alta presión.

Respaldo e ingeniería industrial TAESA

• Siete décadas de trayectoria internacional: Más de 70 años de experiencia especializada diseñando e instalando soluciones tecnológicas para la industria cárnica en más de 40 países.
• Instalación de los equipos para cortes primarios de porcino: Montaje mecánico, nivelación, interconexión con las vías aéreas o cintas de recepción y puesta en marcha a cargo del equipo técnico especializado de TAESA.
• Capacitación de los operadores: Formación del personal en la operación segura de los equipos, sustitución de sierras y hojas de corte, así como protocolos de prevención de riesgos.
• Asegurar que se satisfagan las necesidades del cliente: Configuración y parametrización personalizada de la línea de corte según las especificaciones anatómicas y la cadencia requerida por la planta.
• Mantenimiento y seguimiento del proceso: Cobertura de asistencia técnica postventa y programas de revisión periódica para verificar la alineación de guías, estado de elementos de corte y sistemas de seguridad.
• Garantía total de un año, con repuestos incluidos: Cobertura de garantía de 12 meses en todos los componentes mecánicos, eléctricos y neumático-hidráulicos con suministro de repuestos originales de fábrica.