Equipos de cuarteo vertical para canales de bovino

Los equipos de cuarteo vertical para canales de bovino de TAESA son sistemas automatizados de corte y división diseñados para fraccionar de forma precisa y rápida medias canales de vacuno en sus cuartos delanteros y traseros directamente sobre la vía aérea. Esta tecnología realiza la separación anatómica mientras la res se mantiene suspendida, evitando el contacto de la carne con superficies planas y eliminando las maniobras complejas de descolgado manual.

Mediante sierras circulares o de cinta integradas en estructuras de guiado rígido, los equipos de cuarteo vertical para canales de bovino aseguran un corte limpio a través de la columna o entre las costillas especificadas, sin generar astillas óseas ni dañar los músculos nobles del lomo o la pistola. Su integración en la línea de faenado y despiece agiliza el flujo de producción, mejorando drásticamente la ergonomía de los operarios y preservando la higiene sanitaria del producto.

Ventajas operativas de los equipos de cuarteo vertical para canales de bovino

La automatización del corte vertical de canales aporta claros beneficios en la eficiencia y seguridad de la sala de despiece:

• Corte anatómico preciso y sin astillado: La fijación mecánica de la canal y el guiado asistido de la sierra garantizan una división exacta a la altura rib-eye o de la vértebra seleccionada, minimizando pérdidas de rendimiento.
• Aprovechamiento de la suspensión aérea e higiene: Al mantener la canal suspendida en la vía durante todo el proceso de cuarteo, se evita el riesgo de contaminación cruzada por contacto con mesas o superficies.
• Ergonomía laboral y seguridad: Reduce los riesgos de accidentes producidos por el manejo de sierras de corte portátiles y elimina esfuerzos físicos intensos al manipular grandes masas musculares.
• Alta cadencia operacional: Optimiza el tiempo de ciclo por canal, permitiendo derivar inmediatamente los cuartos traseros y delanteros hacia sus correspondientes líneas de deshuesado o almacenamiento frigorífico.

Construcción industrial en acero inoxidable y diseño sanitario

Equipamiento industrial diseñado para responder a las exigencias de trabajo continuo en salas cárnicas:

• Fabricación integral en acero inoxidable (AISI-304 / AISI-316): Chasis, guías, protecciones de sierra y estructuras inmunes a la corrosión provocada por jugos orgánicos, humedad constante y detergentes sanitarios.
• Sistemas de guiado e inmovilización hidráulica o neumática: Brazos de sujeción que estabilizan la canal antes de activar el disco o cinta de corte, asegurando una separación sin desviaciones.
• Protección de automatismos (IP66/IP69K): Motores, cilindros y elementos de control estancos proyectados para soportar limpiezas diarias con agua caliente a alta presión.

Respaldo e ingeniería industrial TAESA

• Setenta años de trayectoria internacional: Más de 70 años de experiencia especializada diseñando e instalando soluciones tecnológicas para la industria cárnica en más de 40 países.
• Instalación de los equipos de cuarteo vertical para canales de bovino: Montaje mecánico, integración en la vía aérea y calibración in situ a cargo del equipo técnico especializado de TAESA.
• Capacitación de los operadores: Formación práctica del personal en la operación del equipo, cambio de sierras de corte, protocolos de seguridad y mantenimiento preventivo.
• Asegurar que se satisfagan las necesidades del cliente: Configuración y parametrización del sistema a medida según la altura de vía, tipo de corte requerido y cadencia de la planta.
• Mantenimiento y seguimiento del proceso: Cobertura de asistencia técnica postventa y programas de revisión periódica para asegurar el estado óptimo de los elementos de corte y guiado.
• Garantía total de un año, con repuestos incluidos: Cobertura de garantía de 12 meses en todos los componentes mecánicos, hidráulicos y eléctricos con suministro de repuestos originales de fábrica.