Plataformas de evisceración para mataderos de porcino
Las plataformas de eviscerado y faenado TAESA están diseñadas para garantizar un trabajo ergonómico, seguro y altamente eficiente en las distintas fases del proceso de sacrificio porcino.
Su construcción robusta y su diseño modular permiten integrarse perfectamente en líneas de producción de cualquier capacidad, optimizando el rendimiento de los operarios y acelerando el flujo de trabajo en la zona de faenado.
Funcionalidad de las Plataformas de Trabajo
En la fase de faenado y eviscerado, los operarios deben realizar cortes precisos y maniobras continuas sobre canales en movimiento colgadas de la vía aérea. Nuestras plataformas proporcionan una superficie de trabajo estable, antideslizante y adaptada a la altura óptima del operario.
Ya sea mediante estructuras fijas o plataformas de altura regulable neumática o hidráulicamente, la maquinaria de Taesa permite un acceso directo y seguro al interior de la canal, facilitando tareas como el corte de esternón, la extracción de visceraje blanco y rojo, y la inspección veterinaria inicial sin esfuerzo postural excesivo.
Ventajas de nuestras plataformas de trabajo para porcino
Diseñadas bajo los estándares sanitarios y de seguridad laboral de la Unión Europea, nuestras estructuras ofrecen beneficios directos para la operativa diaria del matadero:
- Ergonomía y prevención de riesgos: Reducen drásticamente la fatiga muscular y las bajas laborales al eliminar posturas forzadas durante la manipulación de herramientas de corte o sierras.
- Diseño higiénico en acero inoxidable: Fabricadas en acero inoxidable con acabados pulidos, incluyen petos de protección, lavamanos y esterilizadores de cuchillos integrados de accionamiento no manual para evitar la contaminación cruzada entre canales.
- Adaptabilidad modular: Ofrecemos configuraciones individuales para puestos específicos o estructuras múltiples continuas preparadas para albergar a varios trabajadores simultáneamente en líneas de alta producción.
¿Por qué es importante la evisceración?
La evisceración es uno de los Puntos Críticos de Control (PCC) más determinantes en el procesamiento de carne porcina. Un error durante el desprendimiento del paquete visceral o un rasgado en el tracto gastrointestinal puede provocar la contaminación inmediata de la canal por bacterias como E. coli o Salmonella, derivando en decomisos y graves pérdidas económicas.
Contar con plataformas ergonómicas y bien iluminadas garantiza que el personal trabaje con la precisión necesaria para extraer las vísceras de forma limpia, manteniendo la integridad de la canal y asegurando el paso con éxito de las auditorías de seguridad alimentaria.
Preguntas frecuentes sobre plataformas de evisceración
¿Cuándo es recomendable una plataforma fija frente a una de altura regulable?
Las plataformas fijas son idóneas para líneas con un ritmo de producción constante y lotes de cerdos de tamaño homogéneo. Las plataformas de regulación neumática son preferibles en plantas que procesan distintas razas o pesos (como ibérico vs. blanco) o donde el operario necesita ajustar dinámicamente su posición de trabajo.
¿Incluyen elementos de desinfección en la propia estructura?
Sí, todas nuestras plataformas pueden equiparse con lavamanos de pedal o fotocélula, esterilizadores de herramientas por agua caliente y soportes para mangueras de limpieza, garantizando la higiene en el puesto.