Maquinaria para el desollado de canales de vacuno
La gama de maquinaria para el desollado de canales de vacuno de TAESA ofrece soluciones tecnológicas avanzadas para la retirada precisa, limpia y mecanizada de la piel en líneas de sacrificio de reses. Al tratarse de una de las fases más críticas en el faenado de bovino, nuestros desolladores están diseñados para realizar una tracción uniforme que preserva la cobertura de grasa de la canal y mantiene el valor comercial del cuero.
Gracias a su ingeniería de tracción controlada y fijación anatómica, estas máquinas aseguran un flujo operativo continuo y seguro, reduciendo el riesgo de contaminación cruzada por contacto con el exterior de la piel y maximizando el rendimiento en plantas de procesamiento cárnico de cualquier volumen.
Desollado de vacuno y protección de la canal
La tecnología de tracción en el desollado de reses resulta determinante para proteger el producto final y optimizar los tiempos de ciclo:
- Extracción uniforme del cuero: Mantenimiento de una tensión de tracción constante que desprende la piel sin rasgar la masa muscular ni despojar la capa de grasa superficial de la carne.
- Aumento de la seguridad e inocuidad alimentaria: Dirección de tiro optimizada para evitar que la cara externa de la piel toque la canal limpia, minimizando la transferencia de bacterias u organolécticos no deseados.
- Adaptabilidad a distintas cadencias de faenado: Modelos de diferente potencia hidráulica y capacidad mecánica diseñados para responder con eficacia en salas de baja, media o alta producción.
Ingeniería hidráulica y construcción en acero inoxidable
Equipos robustos desarrollados para afrontar esfuerzos de tracción elevados en entornos de trabajo intensivos:
- Sistemas de fijación y cilindros hidráulicos: Mecanismos de sujeción de patas y rodillos de tiro de alta potencia que aseguran un movimiento fluido y controlado durante el desollado.
- Estructuras en acero inoxidable de alto grado: Chasis y elementos mecánicos inmunes a la humedad constante, los fluidos corporales y los ciclos de lavado con agentes químicos desinfectantes.
- Accesibilidad y desinfección rápida: Geometría de superficies abiertas que facilita la limpieza con lanzas a presión al término de cada jornada de trabajo, garantizando un mantenimiento higiénico sencillo.
Solidez técnica y respaldo del fabricante TAESA
- Siete décadas de especialización cárnica: Más de 70 años diseñando, fabricando e instalando proyectos para la industria del sacrificio y transformación (incluidas líneas Halal y Kosher) en más de 40 países.
- Estudio técnico individualizado: Personal especializado analiza la línea de faenado de cada matadero para proponer el modelo de desollador y la distribución que garantice el máximo rendimiento.
- Fabricación propia de alta exigencia: Utilización de materiales e ingeniería propia que responden a los estándares más rigurosos de higiene y resistencia mecánica.
- Montaje y capacitación por técnicos de la firma: La instalación y puesta en marcha corren a cargo de nuestro personal técnico, instruyendo al equipo del cliente en el uso adecuado y la conservación del equipo.
- Atención postventa y seguimiento: Cobertura de servicio postventa y revisiones periódicas programadas para asegurar la operatividad ininterrumpida de las instalaciones.